Mousse au chocolat – végétale, vegan, sans gluten

Salut tout le monde ! Aujourd’hui je vous propose une recette étonnante, vous allez voir, c’est incroyable!

Mousse au chocolat au jus de pois chiche, recette végétalienne, sans oeuf, sans lait, sans gluten

Lorsque j’ai entendu parler de cette recette, je me suis dis qu’il fallait que je la teste, j’étais trop curieuse de voir ce que cela pourrait donner! Pourtant j’avoue, j’étais sceptique, comment peut-on croire qu’un simple jus d’une boite de pois chiche devienne aussi aéré qu’un blanc en neige une fois fouetté ?! Et pourtant si, ça marche! Ce jus de pois chiche est ce que l’on appelle l’aquafaba, on en entend de plus en plus parler dans les magazines culinaires. Apparemment, on peut également monter en neige la plupart des jus de trempage (cœur de palmier, asperge, flageolets…) pour des recettes salées, mais je n’ai pas encore testé, je vous en reparlerai si je tente l’expérience 😉

Cette recette ne nécessite que 4 ingrédients, et elle est parfaite pour les végétariens, les végétaliens, les allergiques aux oeufs, au gluten, au lactose…et même pour les femmes enceintes (qui ne peuvent pas manger d’oeuf cru). Ca vaut le coup de tenter, non?!

Et ne vous en faites pas, votre mousse n’aura pas le goût de pois chiche! Et la texture est vraiment mousseuse, c’est impressionnant. Je l’ai faite goûter à plein de monde, et ils sont tous unanimes : ça vaut largement une mousse au chocolat traditionnelle!

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Mousse au chocolat vegan

 

 

Les ingrédients, pour 4 grandes verrines (ou 6 moyennes)

  • 180g de jus de pois chiche (que l’on récupère d’une boite de pois chiche)
  • 15g de sucre
  • 120g de chocolat noir
  • 60ml de lait de soja ou de riz (ou autre lait végétal)

Mousse au chocolat vegan

La préparation

  1. Commencez par faire fondre le chocolat avec le lait végétal (pour ma part je le fais dans un bol au micro-onde, mais vous pouvez aussi le faire au bain-marie). Laisser ensuite bien refroidir ce mélange.
  2. Puis monter votre jus de pois chiche en neige : le mettre dans un saladier et de le fouetter au mixeur électrique ou avec votre robot de cuisine pendant 6-7 minutes. Mettez tout de suite à la puissance maximale.
  3. Quand il commence à bien monter, rajouter les 15g de sucre, cela va permettre de raffermir la texture obtenue. Continuez à fouettez pendant environ 5 minutes. Cela peut paraitre assez long, mais ne perdez pas patience et n’arrêtez qu’une fois que votre mousse est bien prise. Voilà, vos ‘blancs’ de jus de pois chiche sont prêts!
  4. Une fois le chocolat refroidi, incorporez-y les ‘blancs’ à l’aide d’une spatule souple. Allez-y délicatement pour ne pas les faire retomber.
  5. Versez votre préparation dans des verrines ou autre, puis laisser minimum 2h au réfrigérateur, avant de déguster bien frais.

Alors, bluffant non?!!!

With love,

Marine

Mousse au chocolat vegan

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Mousses au chocolat vegan

Marine

3 Comments

  1. Répondre

    Virginie

    1 décembre 2016

    Hummm je vais tenter

    • Répondre

      Marine

      2 décembre 2016

      Tu me diras si tu as aimé 🙂

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