Avez-vous déjà mangé tibétain?! Personnellement, il me semble me souvenir avoir mis les pieds dans un resto tibétain il y a plus de 10 ans (je ne m’en souviens plus très bien du coup), et depuis, plus rien… Il est vrai que d’autres cuisines asiatiques sont plus à la mode dans notre pays, comme la cuisine thaïlandaise, chinoise, ou japonaise, etc… mais il est certain que la cuisine tibétaine est tout aussi délicieuse et intéressante à découvrir.
J’ai testé le restaurant Pema Thang à Paris il y a peu, qui propose une cuisine tibétaine exclusivement végétarienne, avec plusieurs options végétaliennes. Je l’ai découvert grâce à l’appli Vegoresto, et poussée par la promesse de pouvoir goûter à une cuisine végétalienne asiatique que je ne connaissais pas, je me suis donc laissée tentée par ce restaurant. Ma curiosité fut récompensée, car ce fut vraiment une belle trouvaille, et je la partage tout de suite avec vous.
Un cadre intimiste, un ambiance zen
Ce petit resto du 5ème arrondissement, à quelques minutes à pied de Saint Michel, ne paie pas de mine au premier abord. Il est sur 2 étages, plutôt sombre, avec une déco traditionnel et sobre, et une petite musique traditionnelle en fond sonore. Le décor est planté, dès votre arrivée, vous savez que vous allez pouvoir dîner dans une ambiance calme et détendue…
Mon expérience
J’ai pris le menu à 19€50, qui comprend entrée, plat (2 au choix) et dessert (3 au choix). C’est la serveuse (qui travaille dans ce restaurant depuis 20 ans!) qui me la suggéré lorsque je lui ai indiqué vouloir un menu entièrement végétalien. Normalement il est servi avec un thé au beurre, mais elle a gentillement proposé de ma le remplacer par un thé nature.
En entrée, j’ai dégusté une soupe exquise, la ‘Tsamthuk’ : c’est un potage légèrement gluant de farine d’orge grillée ‘Tsampa’ avec des épinards, et un zeste de coriandre. Le mélange est original, délicieux, et plein de saveur.
Puis ce fut le tour du plat, le ‘Tsé Mo-Mol Shigatse’, composés de chaussons (des raviolis tibétains qui ressemblent à des dim sum/gyozas) aux légumes cuits à la vapeur, à la sauce coriandre. Je suis une inconditionnelle de la coriandre, et j’adore les dim sum, donc on ne va pas y aller par quatre chemins : j’ai adoré! C’était fin et très goûteux, vraiment une belle réussite! En accompagnement, il y avait une petit salade de vermicelles avec des radis vinaigrés, un assemblage que je n’avais jamais testé mais qui fonctionne sans problème!
Enfin, le dessert compris dans mon menu était une salade de fruits frais pomme-mangue. Rien d’exceptionnel, mais cela avait au moins le mérite d’être des fruits frais et pas sortis d’une boite. Encore un bon point.
Il y a également d’autres menus :
- le menu ‘simple’ à 16€ : avec 2 entrées au choix, un plat et un dessert ;
- le menu ‘Muthakar’ à 21€ avec 3 entrées au choix, 2 plats au choix, 5 desserts au choix, et une boisson.
Et vous pouvez également choisir vos plats à la carte, qui regorge de mets végétariens et végétaliens.
Un accueil chaleureux et souriant
Parlons du service : la serveuse est absolument adorable, toujours avec un grand sourire, très polie, et ravie de parler avec vous de son pays. Demandez lui ce que vous voulez, elle est aux petits soins avec vous.
En conclusion
Ce restaurant est parfait pour déguster une cuisine végé et saine. La nourriture est fine, savoureuse, les saveurs sont inédites et goûteuses. On mange léger (les portions sont assez petites, pour les gros appétits, cela ne suffira peut être pas…), et cela change un peu des plats asiatiques que l’on connait. On sent que la nourriture est fraiche, préparée amoureusement dans la cuisine au sous-sol, et pas sortie d’un quelconque congélateur. La diversité des plats végétariens et végétaliens fait plaisir à voir. On ressort détendu, avec le sentiment d’avoir fait un petit voyage au Tibet. Et le service aimable et attentif vient couronner cette originale expérience culinaire.
Pema Thang
13 rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris
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