5 idées de recettes estivales pour un apéro vegan

Hello les amis!

A la recherche d’idées super fastoches pour un apéro végétalien cet été?! Voici 5 idées vraiment gourmandes et très simples qui plairont à coup sûr!

Ce sont des recettes salées très classiques, et je vous partage mes versions légèrement revisitées. Je suis sûre que ça vous plaira… et à vos invités aussi 🙂 !

Tartines de pesto et champignons

J’adore cette recette que je fais facilement pour des apéros entre amis. C’est rapide à préparer, avec peu d’ingrédients, et ça bluffe toujours mes invités, tellement c’est simple et bon!

Ingrédient, pour 4 personnes

• 4 tranches de pain de campagne
• 1 gousse d’ail
• 1 petit pot de pesto de basilic (sans fromage)
• environ 6 champignons de Paris frais

Préparation

Faire griller les tranches de pain, puis les gratter avec l’ail. Ajouter une fine couche de pesto, puis installer les champignons préalablement taillés en fines lamelles. Servir aussitôt.

Pour la déco, vous pouvez agrémenter vos tartines de cerneaux de noix, d’une petite tomate cerise, etc…

Focaccia tomates olives

Grand classique italien, la focaccia met tout le monde d’accord! Cette « brioche » salée au doux parfum de vacances plait à coup sûr. Vous pouvez tout à fait la réaliser version « nature », mais personnellement, j’adore l’agrémenter d’olives et de tomates cerises pour le côté coloré 😉

Ingrédients

• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 250 ml d’eau tiède
• 1cc de sucre en poudre
• 500g de farine de blé
• 1/2 cc de sel
• 1/2 cc d’origan
• 1 cc de romarin
• 1/2 cc de thym
• 3 CS d’huile d’olive
• 200g de tomates cerises
• 100g d’olives vertes et noires dénoyautées
• 1cc de fleur de sel

Préparation

1. Dans un bol, verser l’eau tiède, ajouter la levure et le sucre. Laisser reposer 15 minutes.
2. Dans un saladier, verser la farine, la semoule de blé, et le sel. Y creuser un puit, et y verser le mélange du bol.
3. Ajouter l’origan, le romarin, de thym, l’huile d’olive, et mélanger. Pétrir la pâte pendant 10 minutes, puis la laisser gonfler la pâte dans un endroit chaud, pendant 30 minutes. La pâte doit doubler de volume.
4. Préchauffer le four à 240°C (th. 8). Etaler la pâte sur une plaque, y faire des empreintes avec les doigts pour y incruster les tomates cerises, préalablement coupées en 2. Puis parsemer les morceaux d’olives. Laisser encore reposer 30 minutes.
5. Enfourner pour 15-20 minutes. Saupoudrer de fleur de sel à la sortir du four. A déguster tiède ou froid.

Tarte à la tomate

On reste dans la tomate, parce que l’été, c’est la saison pour profiter de ce fruit. Alors voici une autre recette à la tomate que je réalise à peu près 1000 fois par été 😉

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée (ou pâte brisée, ou pâte à pizza, ça fonctionne aussi)
• 2 CS de moutarde
• 3 CS de crème de soja
• 3-4 tomates
• 1 CS d’huile d’olive
• 1 cc d’herbes de Provence, ou d’origan, ou de thym
• sel, poivre

Voici une idée de recette pour la pâte brisée :

Mélanger 250g de farine avec une pincée de sel, et 2 pincées d’herbes (origan, thym, herbes de provence…). Ajouter 40ml d’huile, puis 100ml, tout en mélangeant (à la main). Former une boule (rajouter un peu de farine si elle colle), filmer là, et mettez la au frais une petite heure. Puis étaler la sur un plan de travail fariné selon la forme désirée.

Préparation de la tarte

1. Etaler la pâte dans un plat à tarte, la piquer à la fourchette, et faire chauffer au four à 230°C pendant 5 minutes.
2. Dans un bol, mélanger  la moutarde et la crème de soja. Puis étaler ce mélange sur la pâte précuite.
3. Disposer ensuite les tomates préalablement coupées en tranches.
4. Arroser d’un filet d’huile, saupoudrer d’herbes de Provence (ou de thym ou d’origan), saler et poivrer selon votre goût, puis enfourner à nouveau pendant 15 à 20 minutes, toujours à 230°C. Sortir du four, laisser refroidir, puis servir.

Taboulé

Encore un grand classique! Et rien de plus simple qu’un petit taboulé, c’est tellement bon! C’est frais, léger, et ça se déguste à toutes les occasions. Je vous propose une recette toute simple et excellente, que vous pouvez servir en entrée d’un repas, ou en verrines pour une apéro dinatoire par exemple.

Ingrédients (pour 4 parts si vous le servez en assiette, ou pour 10 et 15 verrines)

• 200g de semoule à couscous (il en existe sans gluten si vous le souhaitez)
• 250ml d’eau tiède
• 1/2 cc de curcuma (facultatif)
• 1 citron
• sel, poivre
• 1 CS de menthe fraîche
• 1 CS de persil
• 4 tomates
• 1 oignon
• 2CS d’huile d’olive

Préparation

• Mettre la semoule à couscous dans un saladier, mouiller avec l’eau tiède, et ajouter éventuellement le curcuma pour colorer en jaune. Laisser reposer 30 mn environ, en remuant de temps en temps à la fourchette pour éviter que les grains ne collent entre eux.
• Lorsque toute l’eau est absorbée, arroser avec le jus de citron. Saler et poivrer, puis ajouter la menthe et le persil hachés. Mélanger de nouveau à la fourchette.
• Couper les tomates en dés. Hacher finement l’oignon. Ajouter tomates et oignon à la préparation.
• Arroser d’huile d’olive et mélanger. Laisser reposer 2 h au frais avant de servir.

Feuilletés à la mozzarella végane

Alors là mes amis, je vous partage une recette incroyable, qui va littéralement mettre tous vos invités sur le cul! Oui oui, je vous le dis! Croustillants et fondants à la fois, cette recette va en épater plus d’un! Ces feuilletées à la mozzarella végane sont une dinguerie, et le goût est tellement incroyable que même les accros au vrai fromage en redemande! Succès garanti !!!

Ingrédients

Pour la mozza végane :

• 80 ml d’huile de coco désodorisée fondue
• 240ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
• 80 g de yaourt de soja nature
• 2 cc de sel
• 1 CS de levure maltée
• 1/4 de cc d’ail en poudre
• 1/2 cc d’oignon semoule
• 3 CS de fécule (mais, tapioca, etc…)

+ 1 pâte feuilletée

Préparation

• Verser tous les ingrédients de la mozzarella végane dans un mixer. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
• Verser le mélange dans une casserole, et porter à feu vif, tout en mélangeant au fouet. Quand la texture commence à s’épaissir, mélanger avec une spatule souple. Continuer de mélanger jusqu’à ce qu’une boule se forme au centre de la casserole.
• Filmer ou huiler un moule de 8cm de large (type moule à cake), et y verser cette préparation. Placer au frais pour 6h minimum (idéalement toute une nuit).
• Le lendemain, démouler la préparation et tailler en petits carrés.
• Placer la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Découper des lamelles de 4×4 cm environ. Puis déposer dans chaque lamelle un petit bout de mozzarella, puis refermer le chausson sur lui-même.
• Cuire environ 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce que les petits feuilletés soient légèrement dorés. Laisser refroidier quelques minutes et servir. Bon appétit!

Il est tout à fait possible de personnaliser cette recette en ajoutant d’autres ingrédients à la préparation. Par exemple, des petits morceaux de légumes, type champignons. C’est hyper bon!

Et voilà les amis, j’espère que ces 5 recettes véganes vous auront plu. Elles sont super fastoches à reproduire, n’est-ce pas? Et qu’est-ce qu’elles sont bonnes! N’hésitez pas à partager vos tests en commentaires, ou sur les réseaux sociaux, avec vos photos! J’ai hâte de vous lire!

With love,

Marine