Blondie vegan, ma recette végane aux framboises et chocolat blanc

Hello les amis! Vous connaissez le blondie, ce gâteau très à la mode, tout droit venu des Etats-Unis? Il porte son nom par opposition aux brownies, car il ne comporte pas de chocolat noir. Sa texture est très proche du brownies, mais il se différentie par sa jolie couleur ambrée, « blonde », d’où son nom, tout simplement. Sa texture fondante, un peu mi-cuite, en fait un dessert assez consistant et moelleux à souhait. Impossible d’y résister!

Ce dessert peut en outre se customiser à l’infini selon nos envies. On peut en effet y ajouter tout un tas d’ingrédients comme des fruits, des oléagineux, des épices, etc… afin d’en faire le gâteau qui nous ressemble, selon nos envies du moment. Je vous propose d’ailleurs plusieurs options possibles dans cet article.

En attendant, voici ma version préférée : le blondie aux framboises et au chocolat blanc. Cette recette est bien entendu végane, et peut facilement se décliner sans gluten si vous le souhaitez.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 100 g de dattes  / ou 80 g de sucre brun non raffiné (mon chouchou : le sucre de coco. Cela fonctionne aussi avec du sucre de canne, du sucre d’érable, du moscovado, du sucre rapadura, etc…)
• 160ml d’eau chaude (ou de lait végétal non sucré)
• 25 g de purée d’amande (ou autre purée d’oléagineux, selon vos envies, ça marche par exemple très bien avec la purée de cacahuète ou de noisette)
• 2 cc de vanille (liquide ou en poudre)
• 60 ml d’huile végétale (huile de coco désodorisée fondue pour ma part)
• 200 g de farine de blé
• 1 cc de levure ou de bicarbonate de soude
• 1/2 cc de sel
• 125 g de framboises fraiches ou surgelées
• 70g de chocolat blanc (chocolat Ichoc pour ma part)

Je sais qu’il n’est pas facile de trouver du chocolat blanc vegan, mais il y en a dans certains magasins bio. Sinon, le plus simple est de le commander sur internet, voici 3 sites sur lequels vous pouvez en trouver : Official Vegan Shop, Happy Lollie ou Un Monde Vegan).

Pour une version sans gluten, remplacer la farine de blé par :

• 100 g de farine de riz + 60 g de farine de coco + 40 g de fécule de maïs ou d’arrow-root
• ou par 200g de mix farine sans gluten toute prête

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un robot mixeur ou blender, mixer ensemble les dattes dénoyautées, avec l’eau chaude, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse (si vous utilisez du sucre, mélanger tout simplement l’eau et le sucre).
• Ajouter la purée d’amande, la vanille, et l’huile de coco fondue, puis mixer à nouveau.
• Ajouter progressivement la farine, la poudre à lever, et le sel, tout en mélangeant.
• Attendre que le mélange refroidisse, puis ajouter les framboises et le chocolat blanc à la préparation (garder quelques framboises pour la déco si vous le souhaitez).
• Dans un moule carré d’environ 20 cm de côté préalablement huilé ou chemisé, verser la préparation.
• Enfourner à 180° pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien pris.
• Laisser refroidir, démouler, découper en carrés, et décorer avec les quelques framboises restantes. il ne vous reste plus qu’à déguster!

Personnalisez votre blondie selon vos envies :

Cette version framboises chocolat blanc et un grand classique du blondie, et c’est personnellement ma version préférée. Mais il existe mille et une façons de personnaliser votre blondie. Voici quelques idées de garnitures supplémentaires :

• des fruits : pommes, poires, ananas, etc…
• des pépites de chocolat noir, avec un peu de gros sel sur le dessus
• de la noix de coco râpée
• des oléagineux concassés : amandes, noix, noix de péchant, noisettes, etc…
• fruits secs : cranberries, raisins secs, etc…
• des épices : cannelle, gingembre, etc…
• de la confiture
• du caramel fondu
• etc…

Et bien sûr, vous pouvez mixer ces garnitures pour trouver votre combinaison gagnante :

• chocolat noir + noisettes
• ananas + noix de coco râpée
• chocolat noir + fruits rouges
• poire + amandes
• et pleins d’autres!

Laissez libre court à vos envies, vous trouverez forcément votre recette de blondie favorite 🙂 Et n’hésitez pas à la partager dans les commentaires!

With love,

Marine