Quand on parle de mirabelles, on pense automatiquement « tarte aux mirabelles ». Mais moi, j’adore les gâteaux, alors j’avais envie de changer un peu, et de vous proposer plutôt un cake aux mirabelles, qu’en dites-vous?! Surtout qu’il est super bon et super simple à réaliser (et rien ne vous empêche de faire aussi une tarte s’il vous reste des miracles 😉 ).
J’ai testé cette recette plusieurs fois, avec et sans gluten, et dans les 2 versions, ce cake est généreux en mirabelles, moelleux… bref, vraiment délicieux! Alors si vous aussi vous aimez les mirabelles, testez donc cette recette vegan, vous allez l’adorer!
Ingrédients :
- 300g de mirabelles
- 250g de farine de blé (pour la version sans gluten : 250g de mix sans gluten, ou 180g de farine de riz + 70g de fécule de maïs)
- 70g de sucre de canne
- 7g de poudre à lever
- 1cc de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 150ml de lait végétal (soja, riz,… celui que vous voulez) (=> ou 200ml si vous utilisez de la farine sans gluten)
- 2CS de beurre végétal (+ un peu pour le moule)
- 1CS de vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les mirabelles, puis les couper en 2, et enlever les noyaux.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, poudre à lever, bicarbonate, et sel.
- Ajouter progressivement le beurre fondu, le lait végétal, et le vinaigre de cidre. Une fois le tout bien mélangé, ajouter les mirabelles, et remuer à nouveau.
- Beurrer le moule à cake, et verser la pâte à l’intérieur.
- Faire cuire au four pendant 45 minutes, à 180°C.
- Une fois cuit, sortir le moule du four, attendre quelques minutes puis démouler le gâteau.
Bon appétit!
With love,
Marine
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