Dhal à l’indienne de patate douce, pois chiches et épinards – recette vegan et sans gluten

Hello les amis! On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette vegan et sans gluten d’inspiration indienne. Ça faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette sur mon blog, mais avec cette période de confinement, j’ai pu prendre le temps de tester des petites nouveautés. Et je me suis dis que ce serait sympa de partager mes trouvailles avec vous 🙂

Voici donc une recette sympa et originale, à base de patate douce, pois chiches et épinards. La recette est entièrement vegan bien sûr, et gluten free par la même occasion. C’est un repas complet, sain et délicieux. Vous ferez ainsi le plein de bonnes protéines, de fibres, de vitamines, de minéraux, et de glucides pour avoir de l’énergie toute la journée!

Allez, c’est parti pour la recette!

Vous le savez, je suis fan de cuisine du monde. J’aime particulièrement la cuisine asiatique, mais je dois bien avouer avoir aussi un gros faible pour la cuisine indienne. D’autant que ce pays possède une riche tradition culinaire végétarienne. Et étant en amour pour les pois chiches, j’y trouve toujours des plats qui en contiennent, qui sont hyper goûteux et équilibrés. De quoi me donner envie d’en manger tous les jours!

Allez, assez blablaté, c’est parti pour la recette!

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 CS d’huile de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 belle patate douce
• 100g de tomate concassée (ou 100g de sauce tomate)
• 400ml de lait de coco
• 200g de pois chiches égouttés
• 2 cc de curry en poudre
• 200g d’épinards (frais ou surgelés)
• 2 CS de sauce soja
• sel et poivre
• coriandre fraiche
• riz (thai ou autre)

Préparation

1. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile de coco à feu moyen, puis y faire revenir l’oignon émincé et l’ail.
2. Couper la patate douce en petits dès, et les faire revenir dans la sauteuse pendant 5 minutes.
3. Ajouter la tomate, le lait de coco, les pois chiche, et le curry. Mélanger pendant 5 minutes, puis laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes.
4. Pendant ce temps, faire cuire le riz, selon les indications du paquet.
5. Ajouter dans la sauteuse les épinards et la sauce soja, et laisser de nouveau cuire pendant 5 à 10 minutes. Assaisonner de sel et poivre, selon vos gouts.
6. Dans un grand bol, servir d’un côté le dhal, et de l’autre le riz. Parsemer un peu de coriandre fraiche sur le tout, et déguster chaud!

Bon appétit !

With love,

Marine