Les laits végétaux, quèsaco ?!

Coucou tout le monde, aujourd’hui, j’aimerais vous parler des laits végétaux, mais aussi des crèmes, du beurre végétal, etc… parce qu’on me pose souvent la question sur le remplacement du lait de vache et autres produits laitiers dans l’alimentation du quotidien pour un végétalien, alors je vous propose un petit tour d’horizon de ce qui existe 🙂

Pour tout vous dire, je me suis mise aux laits végétaux bien avant de devenir végétalienne ; j’y ai été contrainte lorsque j’ai découvert mon intolérance au lactose il y a quelques années (10 à 20% de la population française serait concernée, et 80% de la population au niveau mondial!), et soyons honnête, au début je n’étais pas super emballée! Je ne connaissais que le lait de soja que je n’appréciais pas particulièrement, je pensais donc que cela n’allait pas être simple. Puis petit à petit j’ai découvert les autres variétés de laits, de crèmes, testé les yaourts de soja, les beurres végétaux, etc… et j’ai finalement totalement intégré tous ces produits, à tel point qu’il est devenu totalement naturel pour moi de cuisiner avec, comme si j’avais toujours consommé ainsi, sans produits au lait de vache.

On trouve désormais très facilement toutes ces boissons, crèmes et yaourts végétaux un peu partout dans nos magasins. Quels sont leurs bienfaits? Est-ce vraiment une alternative aux produits animaux? Que vous soyez végétaliens, intolérants au lactose ou tout simplement que vous ayez envie de consommer de nouveaux produits par curiosité, voici quelques infos sur ces laits qui deviennent de plus en plus populaire dans notre société.

Qu’est-ce qu’un lait végétal ?

On en entend de plus en plus parler, mais qu’est-ce que le lait végétal? C’est une boisson non laitière, fabriquée à partir d’eau et d’ingrédients végétaux.

L’intolérance ou l’allergie au lactose, ou à la caséine, ainsi que la montée des régimes végétaliens, a favorisé leur consommation. Ils sont dépourvus de caséine, de lactose, voir de cholestérol et de gluten, ce qui les rend très intéressant pour la santé, et généralement plus digestes.

Ils sont riches en nutriments (minéraux, vitamines, fer…), fournissent de bons acides gras (contrairement au lait de vache, riche en acide gras saturés), et évitent de consommer des résidus d’antibiotiques, vaccins et hormones contenus dans le lait de vache. Ils sont exempts de cholestérol, riches en protéines végétales, et ont un impact positif sur les taux de lipides dans le sang et donc des effets notables sur les fonctions cardiovasculaires.

Ils sont donc une alternative intéressantes aux produits à base de lait de vache, et l’on trouve plusieurs goûts : soja, amande, coco, riz, avoine, noisette, châtaigne, etc… Tous ces laits peuvent être nature ou parfumés au chocolat ou à la vanille, et sont même souvent enrichis en calcium, en sels minéraux, etc… ce qui est très utile dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Comment les utiliser ?

Ils s’utilisent exactement comme le lait de vache : pour accompagner vos céréales, pour vous faire un chocolat chaud, ou tout simplement à boire nature, etc…et l’on peut même les utiliser en cuisine ou en pâtisserie, et leurs goûts différents peuvent donner une vraie personnalité à vos recettes.

Où les trouver ?

Il y a des marques assez connues comme Bjorg ou Alpro (mais ce dernier appartient à Danone…) qui sont disponibles dans la plupart des grandes surfaces ou en magasins bio, et on voit même apparaitre des MDD (Casino, Carrefour, U, etc…). Ils se trouvent au rayon lait, bio ou diététique ou rayon frais-crèmerie (yaourts) selon le magasin.

Les différents laits végétaux

Il existe 3 types de laits végétaux :

• Les laits de céréales, comme les boissons de riz, d’avoine ou de soja ;
• Les laits de noix, avec par exemple le lait d’amande ou le lait de coco ;
• Les boissons végétales, à base de graines, comme les laits d’orge, d’épeautre, de graines de tournesol ou de sésame.

Faisons un point sur les plus connus :

Le lait de soja

Tout comme les laits végétaux, on trouve toute une variété de crèmes végétales, pour remplacer la crème fraîche en cuisine. Amande, soja, coco, riz et avoine sont les plus courantes, et leurs textures sont plus ou moins épaisses.

De nouvelles crèmes végétales voient aussi le jour, avec de nouveaux parfums originaux, comme celles de chez Ecomil : noix de cajou, India (crème d’amande au piment), Thai (crème de coco au piment, citron et citronnelle), et même une crème béchamel toute prête pour nous faciliter la vie 🙂

Les yaourts végétaux sont principalement à base de soja (marques Sojasun, St Hubert..), et ils n’ont rien à envier aux yaourts au lait de vache car ils sont vraiment délicieux! Pour ceux qui n’aiment pas leur saveur et qui sont intolérants au soja, on en trouve au lait d’amande (Michel & Augustin). Sinon, on peut les fabriquer soit même avec une yaourtière, au lait d’avoine, au lait de coco, etc… Il y a pleins de recettes sur le net.

Enfin, n’oublions pas la chantilly, que l’on peut retrouver sous forme de bombe, de brique ou de sachet.

Vous l’aurez compris, il n’y a que l’embarras du choix parmi les laits végétaux. Que l’on recherche une alternative aux produits animaux ou que l’on soit simplement curieux, ils possèdent tous des saveurs, des textures, des nutriments différents et sont des alliés idéaux pour votre nutrition au quotidien. Soyez créatif, testez-les, mélangez-les, et profitez de toutes leurs saveurs et bienfaits nutritionnels!

Personnellement, j’alterne l’utilisation de ces crèmes laits végétaux pour bénéficier des différents nutriments qu’ils apportent, et changer de saveurs au gré de mes envies. Et vous, quels sont vos laits végétaux favoris?!

With love,

Marine