Recette maison de tarte au fraises végane, option sans gluten

La voici enfin! Ma recette maison de la tarte aux fraises débarque sur le blog 🙂 Avec l’arrivée du bébé, j’ai mis un peu de temps à vous préparer l’article, mais j’ai réussi à profiter de ses quelques siestes pour le finaliser 😉

Je suis hyper contente de vous partager cette recette qui est toute simple, mais qui remporte toujours un beau succès quand je la prépare. Je suis certaine que vous aussi vous adorez les fraises, et comme on est encore en plein dans la saison, c’est l’occasion d’en profiter! Personnellement j’adore les tartes aux fraises, c’est un délicieux dessert de printemps, frais, léger, et tellement gourmand! Et cette recette végétalienne avec sa crème pâtissière, sans œuf, sans produit laitier, et sans gluten pour ceux qui le souhaitent, met tout le monde d’accord. Testez-la, vous m’en direz des nouvelles 😉

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour un moule d’environ 26cm (pour 8-10 personnes)

Les ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine (ou 100 g de farine de riz + 50 g de farine de maïs + 50 g de fécule (de maïs ou de pomme de terre) pour l’option sans gluten)
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 80 g de beurre végétal (margarine)
• 25 ml de lait végétal

Et si vous n’avez pas le temps ou pas l’envie de préparer votre pâte vous-même (je ne suis pas là pour juger, moi aussi des fois j’ai la flemme 😉 ), il y en a des véganes (sans beurre et sans oeuf) un peu partout dans le commerce. Ca fait gagner du temps, avouons-le, c’est parfois bien pratique 😉

Pour la crème pâtissière :

• 80 g de sucre de canne
• 40 g de fécule (maïs (=maizena) ou arrow-root)
• 500ml de lait végétal (l’idéal est du lait d’amande à la vanille, sinon soja, riz, etc…)
• 1 CS d’extrait de vanille liquide (optionnel, pas besoin si vous utilisez du lait végétal à la vanille).

Pour la garniture :

• 500g de fraises
• quelques feuilles de menthe pour la déco (optionnel)
• un peu de chantilly végane (optionnel également)

Préparation

Commencer par préparer la pâte brisée :

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients solides : farines, sucre, sel.
3. Ajouter le beurre, et mélanger avec les mains.
4. Incorporer le lait, mélanger, et former une boule. Ajouter un peu de farine si nécessaire.
5. Emballer la boule dans du film ou papier cuisson, et placer au frais 1h minimum.
6. Sur une feuille de papier cuisson, étaler la pâte selon la taille de votre moule, puis transférer la (toujours sur la feuille de cuisson) dans votre moule. Piquer la pâte, et y répartir des billes de cuisson.
7. La faire cuire au four durant 20-25 minutes à 160°C.
8. Puis la sortir et la laisser refroidir. Enlever les billes.

Préparer ensuite la crème pâtissière :

1. Dans un petit saladier, mélanger le sucre, la fécule, et 50 ml de lait.
2. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen les 450 ml de lait végétal restant.
3. Lorsque le lait est tiède, y ajouter progressivement le mélange sucre / fécule / lait, et la vanille si besoin, tout en fouettant, à feu moyen.
4. Fouetter quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une crème un peu épaisse.
5. Lorsque la crème est bien prise, la verser dans un bol pour qu’elle refroidisse.

Disposer la crème pâtissière sur la pâte sablée :

1. Répartir la crème sur la pâte, puis placer le tout au réfrigérateur, le temps de préparer les fraises.

Préparer enfin les fraises :

1. Bien les laver les fraises, et les couper selon vos envies. Pour ma part, je les coupe en 2, puis je les répartis sur l’ensemble de la tarte.
2. Ajouter quelques feuilles de menthe et des touches de chantilly pour la déco si vous le souhaitez.
3. Placer la tarte au frais durant 2h minimum.

Il est possible de préparer cette tarte la veille pour le lendemain ; elle se conserve 2-3 jours au réfrigérateur sans problème.

J’espère que cette petite recette vous plait! N’hésitez pas à m’envoyer vos photos si vous la refaite, ou à me taguer sur les réseaux sociaux!

With love,

Marine