Cake aux mirabelles – vegan, sans gluten

Quand on parle de mirabelles, on pense automatiquement « tarte aux mirabelles ». Mais moi, j’adore les gâteaux, alors j’avais envie de changer un peu, et de vous proposer plutôt un cake aux mirabelles, qu’en dites-vous?! Surtout qu’il est super bon et super simple à réaliser (et rien ne vous empêche de faire aussi une tarte s’il vous reste des miracles 😉  ).

Cake aux mirabelles vegan et sans gluten

J’ai testé cette recette plusieurs fois, avec et sans gluten, et dans les 2 versions, ce cake est généreux en mirabelles, moelleux… bref, vraiment délicieux! Alors si vous aussi vous aimez les mirabelles, testez donc cette recette vegan, vous allez l’adorer!

Cake aux mirabelles vegan et sans gluten

Ingrédients :

  • 300g de mirabelles
  • 250g de farine de blé (pour la version sans gluten : 250g de mix sans gluten, ou 180g de farine de riz + 70g de fécule de maïs)
  • 70g de sucre de canne
  • 7g de poudre à lever
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 150ml de lait végétal (soja, riz,… celui que vous voulez) (=> ou 200ml si vous utilisez de la farine sans gluten)
  • 2CS de beurre végétal (+ un peu pour le moule)
  • 1CS de vinaigre de cidre (ou de jus de citron)

Cake aux mirabelles vegan et sans gluten

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver les mirabelles, puis les couper en 2, et enlever les noyaux.
  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, poudre à lever, bicarbonate, et sel.
  • Ajouter progressivement le beurre fondu, le lait végétal, et le vinaigre de cidre. Une fois le tout bien mélangé, ajouter les mirabelles, et remuer à nouveau.
  • Beurrer le moule à cake, et verser la pâte à l’intérieur.
  • Faire cuire au four pendant 45 minutes, à 180°C.
  • Une fois cuit, sortir le moule du four, attendre quelques minutes puis démouler le gâteau.

Cake aux mirabelles vegan et sans gluten

Bon appétit!

With love,

Marine

Cake aux mirabelles vegan et sans gluten

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